小規模員工食堂管理制度一般包含的六大內容

小規模的餐飲店一般只需要每天采購食材，但對于大型的飯店來說，對于蔬菜的要求比較高，這個時候就需要采用蔬菜配送的方式來完成。而且專業的蔬菜配送是需要結合技術和經驗來完成的。

蔬菜配送需要全程冷鏈，因為蔬菜含有大量的水分，一旦失去了保鮮功能，那么蔬菜配送過來之后就會損失掉很多水分，這樣的蔬菜即使烹飪出來了味道也不好了，這個特別需要注意，一定要鎖住蔬菜的水分，只有這樣才能真正達到蔬菜配送的目的。

其次，蔬菜配送的過程中還需要解決存儲的問題，因為需要很多的蔬菜，這些蔬菜不可能每天都出去采購，還需要考慮價格等問題，所以需要有足夠的存儲空間來儲藏這些蔬菜，儲藏過程中還需要做到合理規劃，輕拿輕放，盡量不要影響到蔬菜的使用。

當然，除了這些之外，對于那些容易變質壞掉的蔬菜還需要進行更有針對性的保護，防止蔬菜變質或者是影響到整體的使用。一般情況下，企事業單位在進行蔬菜配送的時候都會選擇專業的蔬菜配送公司，這樣才更有保證。

員工食堂管理制度一般包含哪些內容

1、食堂經營者享有對食堂公有資產的使用權，并負有保護維修的責任。損壞的負責維修，丟失的照價賠償，報廢的需查明原因，妥善處理，防止資產流失。

2、食堂工作人員須定期參加體檢，確認身體健康以后方可上崗。工作期間著工作服，并保持整潔干凈。要講究衛生，勤剪指甲，操作前必須洗手。

3、保持餐具、廚具和操作間衛生。無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂;餐具必須洗涮干凈，流水沖刷，平時存放在消毒柜中;經常清理廚具污漬，保持清潔干凈，并定期檢查、處理變質或過期食品。

4、成品存放實行“四隔離”，即生與熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜品、藥品隔離，食物與天然冰隔離。

5、進入食堂的各種原料，必須確保正規購買渠道，以確保食品質量。不得采購、收藏、使用、銷售過期腐爛變質食品。炒菜用油必須使用火煉油。

6、保證供餐服務時間。