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富含肌肽的牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌肽含量高于其他任何食物，這使得它對肌肉生長和力量增強特別有效。訓練的前幾秒，肌氨酸是肌肉燃料的來源，可以有效補充三磷酸腺苷，讓訓練持續更久。
含有維生素B6的牛肉含有維生素B6:對蛋白質的需求越大，飲食中應該添加的維生素B6就越多。牛肉中含有足夠的維生素B6，可以幫助你增強免疫力，促進蛋白質的代謝和合成，從而有助于你在高強度訓練后身體的恢復。
含肉毒堿的牛肉中含有肉毒堿：雞肉和魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，但牛肉中的含量很高。肉堿主要用于支持脂肪代謝，產生支鏈氨基酸，對健美運動員的肌肉生長有重要作用。
牛肉中的鐵含有鐵：鐵是造血得要的礦物質。與雞肉、魚和火雞中的微量鐵含量相比，牛肉富含鐵。
幾千年來，人們普遍認為新鮮屠宰的牛新鮮、美味、健康。然而，經過歐美科學家多年的潛心研究，發現牛被宰殺后，血液不再能為軀干各部位的細胞供氧。
去酸牛肉不一樣。去酸是指牛肉在特定的溫度、濕度和風速下，將乳酸分解為二氧化碳、水和酒精，同時在糖的糖酵解作用下，肉產生濃郁的奶香味，達到真的美味營養和綠色健康，也很大限度地保留了牛肉的營養。
酸牛肉又稱保鮮牛肉、冷鮮牛肉，是指嚴格執行檢疫制度，將屠宰后的牛肉胴體快速冷卻，24小時內將胴體溫度降至0-4，并進行高標準除酸，在后續加工、流通、銷售中始終保持在0-4以內的新鮮牛肉。
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